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酒是怎么进行分类的?
2019-10-9
来源:未知
点击数:  626        作者:未知
  • 我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。古人根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等给酒命名,在民间流传甚广,这也是中国酒文化的一个特色。今天编就给大家介绍一下酒是怎么分类的:

    酒按不同的方法分有不同的分类。


    一、按制造方法分的话,可以分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒。

    酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱。


    蒸馏酒是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强。


    配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。


    二、按商业经营进行分类,可分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒。

    白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。


    黄酒是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。


    果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名。


    药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。


    啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。


    三、按酒精含量分高度酒、中度酒、低度酒。

    高度酒是指酒精含量在40度以上的酒。


    中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒。


    低度酒是指酒精含量在20度以下的酒。

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