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原酒和原浆酒一样吗?
2019-10-9
来源:未知
点击数:  612        作者:未知
  • 酒的历史源远流长,却也一直让人桌捉摸不透,比如市场上公开销售的原酒。很多人会问什么是原酒?原酒和原浆酒有什么区别?它和我们平常喝的白酒有什么区别?


    原浆酒是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒,完全是不勾兑不加水的原始酒液。那么现在市场上出现的原酒,跟原浆酒有联系吗?


    知名白酒专家、原河南省食品研究所所长刘建利介绍,原酒就是原浆酒,简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。“叫原浆酒,主要是“浆”字听起来有种黏稠的感觉,其实浆就是液体,原浆酒和原酒只是叫法上的区别,本质是一样的。不过,工厂储存的原酒也分三六九等。”往大的说,和酿酒的车间、窖池、原料、发酵时间、环境等有关系;往小的说,因为原酒中含有多种呈香物质,其中己酸已酯是主题香,它的含量多少决定了酒的香味程度。  

     

    高质量级别的原酒是调味酒,是专门生产的。不过凡是用于某种酒中起到调味作用的酒都能叫做调味酒。从本质上说“原酒与原浆酒没有明显区隔,概念相同,只是叫法不同。”

      

    那么,原酒能直饮吗?   

    平时喝到的白酒,都是经过专业人员利用专业技术进行勾调而成的。而对于原酒能否直接饮用说法不一,比如没有经过处理的原酒含有较多杂质,不经过勾调的原酒不能直接饮用等。事实呢?原酒能喝,只是不好喝。因为香气成分太多,而不是因为杂质多。比如我们参观酒厂把刚刚蒸馏出来的酒接了直接喝,这个时候喝的就是原浆啊,喝了也是没事的啊!酒是陈的香,刚酿好的原酒度数较高,一般要经过一段时间的存放才能勾调上市,这时候的酒喝起来会舒服很多。 

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